Moda Haber Detayı
Mönüsünde özel bir yer tutan Dana Stroganof da bunlardan biri.  Amerika’da 20. yüzyılın ikinci yarısında popüler bir yemek haline gelen Dana Stroganof, Rejans’ın farklı atmosferinde konuklardan tam not alıyor. Rejans’ın lezzet listesinde ön sıralarda yer alan Dana Stroganof, tatmayanların beğenisine sunulmak üzere Rejans Restoran mutfağında... GEÇMİŞİYLE DE ADINDAN SÖZ ETTİREN ÖZEL BİR YEMEK Dana Straganof, aslında sadece bir yemek olsa da geçmişiyle de adından oldukça söz ettiriyor. Kısaca biz de bir göz atalım bu özel yemeğin geçmişine... Öncelikle Stroganof ailesinin çarlık Rusya’sının önde gelen aristokrat ailelerinden biri olduğunu ve özel imtiyazları olmasının yanı sıra çok zengin bir aile olduğunu belirtelim. Ve Dana Stroganof… St. Petersburg mutfağının güzel bir örneği. Bu yemek dünya klasikleri arasına girdi. Bu klasik yemeğin en önemli özelliği dünyada çok iyi bilinen ve bonfile kullanmadan dana eti ile yapılan sayılı yemeklerden biri oluşu. Dana Stroganof; marinadı ile, ayrıntılı pişirme tekniği ile, sosu ile, garnisi ile derinliği olan bir yemektir. Dana Stroganof’ta yemek yapma sanatının birçok inceliğini bir arada görürüz. Bu klasik yemeğin kaynağı ile ilgili çelişkili bilgiler vardır. Yaygın olan kanaate göre bu yemek, 19. yüzyıl Rus diplomatı olan Kont Paul Stroganof’a atfedilir. Bu yemeği yapan aşçı olarak gene bir Fransız aşçıyı Charles Briere’ı görürüz. Aşçı bu yemekle 1891 yılında St. Petersburg’da yemek yarışmasında birincilik ödülü kazanmıştır. Bu yemek zamanla bazı değişimlere uğramıştır. İlk reçetede dana etlerinin küpler halinde kesildiğini daha sonraları ise ince şeritlere dönüştüğü bilinmektedir. Gene ilk reçetede, Dana Stroganof’un yanında yumurtalı erişte olduğunu ve pilavın kimi zaman yumurtalı erişte yerine kullanıldığı bilinmektedir. 1912 yılında bu yemeğin içine sote soğan ve domates salçası katılırken ilerleyen yıllarda yemeğin yanına kibrit patates servis edilmesi bir seçenek olarak girmiştir. Amerika’ya göç eden Ruslar ise bu yemeğe worchester sosunu ve mantarı ilave edip smetana yerine normal krema kullanıyorlardı. Rejans Restoran: Adres: İstiklal Caddesi Olivya Geçidi No:17 Galatasaray Telefon: 0 212 243 38 82 - 0 212 244 16 10
|
Üye Girişi
Marka Haberleri
En Çok Okunanlar
Gözden Kaçanlar
Anket
| spor ayakkabıda tercih ettiğiniz marka |
| Adidas | |
| Puma | |
| Nike | |
| Diadora | |
| Kinetix | |
| Jump | |
| Kappa | |
| Lescon | |
| Reebok | |
| Umbro |